蔬菜水果贮藏保鲜是一项复杂困难的工作，臭氧发生器产生的臭氧可在消菌防霉与减缓新陈和代谢两个方面发挥作用，可对食品冷库进行消菌、消臭等。那么该设备在食品保鲜具体的作用有哪些呢？关于这个问题的答案就在下面的阐述中：

　　1、臭氧具有不稳定性，它更有利于冷藏食品的储存和保存，因为臭氧分解的产物是氧气，它不会在储存的食品中留下有害的残留物。臭氧水可以通过在使用中的水中引入臭氧来制备，臭氧水可以用于清洁和消菌冷藏的地板、墙壁、搁板和容器。
　　2、此外臭氧发生器的空气消菌系统可以控制储藏室内各种微生物的滋生，及时杀灭空气中传播的各种病菌，从而防止食物霉变腐烂。对于放置在空气食物的冷库，可适当延长臭氧发生器的启动时间，以保持较高的臭氧浓度，达到良好的消菌保鲜效果。在保鲜效果食品储存保鲜臭氧发生器，主要有三个方面的作用：首先是杀灭微生物消菌。其次是散发气味的有机和无机化合物被氧化分解，滤芯用于去除仓库中的不好的气味。然后可以控制新鲜果蔬的代谢过程，延长食品的保质期。
　　通过小编对臭氧发生器在食品保鲜的作用介绍，我们了解到该设备可延长新鲜果蔬食品保鲜期的作用，同包装、冷藏、气调等手段一起配合提高保鲜效果和质量。同时又能增加湿度、减少食品的失水失重。